微变——第二章 变化的分类

 

         10 微变

 

微变，是指在万物组合中发生变化时表现微小的一种变化。

这些微小变化，尽管存在广泛且变化多端，但因为人类大多视而不见或者难于感觉而往往轻易被忽略。可是，时光的流逝能够让这些微小的变化不

断积累，最终成为惊天动地的大事件。

 （图片末注明出处者，为作者拍摄）

 

 

杏花即将开放

 

貌似不变地山川河海

我们知道，地球自形成以来曾经发生过很多起大事件：

原本的地球大陆，是一个聚集在一起的盘古超级古大陆，后来逐步分裂形成板块；

曾经被冰雪全面覆盖的地球形成冰球，被称为冰雪地球；

过去的亿万年内，海平面曾经在上下百米之间多次反复升降；

古特提斯海，在板块碰撞中逐渐消退后地壳隆升最终形成青藏高原；

中国北方的大象、犀牛们受地球温度和生存环境的影响逐步南迁；

江河流动中的泥沙，日积月累造就了一个个平原、洲岛；

地球逐渐变暖，导致极端天气频发、自然灾害加速发生等等。

 

但是，人们日常看到的高山、峡谷、江河、海洋的外貌形态，除了春夏秋冬四季变化外，其外貌形态日复一日大体都是一样的。基本上没有什么变

化。

这主要是由于地球变化的时间尺度与人类观察的时间尺度存在着巨大的差距——人类生存百年的时间在地球亿万年的变化中只不过是可以完全忽略

的极为微小的一瞬间。

对于大尺度的地球来说，下面这些变化也许就是极为微小的。

 

地球板块移动

地球，有一个厚达100千米左右坚硬外层的岩石圈，岩石圈分为多个非常大的板块。这些板块在地球内部能量的作用下以每年0.05—0.1米（5到10厘米）

的速度移动着。

 

海洋平面升降

地球主要海洋的深度，约在3600米——4000米，最深海沟马里亚纳超过10000米。

海平面，会因为地球气候冷暖、极地冰川形成或融化等原因引起的全球性升降。研究表明，近百年来全球海平面已上升了0.1—0.2米（10～20厘米），

并且还在继续加速上升。

 

青藏高原上升

中国国家测绘局2005年测量的珠穆朗玛峰的高度，岩面高为8844.43米。

据相关资料显示，喜马拉雅山和青藏高原目前仍以每年0.005 米——0.01米（0.5～25px）的平均速度上升。珠穆朗玛峰也以每年0.0127米（31.75px）

平均速度在继续长高。

据测算，青藏高原每100年上升约0.07米（7厘米）。

 

地球温度变暖

有研究显示，地球的平均表面温度自1880年以来，每10年上升 0.07°C。但是，近几十年来温度变化的速度显著增加，自1981年以来增加了一倍多，

达到 0.18°C。

从20世纪初开始至今，地球表面的平均温度增加了约0.6℃，在过去的40年中，平均气温上升约0.2-0.3℃。

 

极地冰川融化

地球陆地表面大约有11%的面积被冰川覆盖，总面积约为1600多万平方千米。全世界的冰川总数约为22万个。其中最大的南极冰川总体积2195万km³，

北极冰川总体积285万km³。

据美国有线电视新闻网报道，发现世界各地的冰川，从2000年到2019年，冰川融化速度从每年0.36米加快到每年0.69米。

地球上所有冰川全部融化，海平面最少会上升约50米。

 

 

加速融化的山峰冰川

 

二氧化碳升高

据外媒报道，从现在往前上溯2300万年的时间里，二氧化碳的浓度大多在230ppm——350ppm之间波动。

美国研究团队通过钻出的冰芯发现，270万年前二氧化碳的浓度还不到300ppm。

2019年5月，美国夏威夷的莫纳罗亚天文台所测量的数据揭示，夏威夷二氧化碳浓度创下了415.26ppm的新高——夏威夷可是地球上最干净的大陆。

 

江河泥沙堆积

黄河，现在的入海口是1855年河南兰考县境内决口改道形成的。

据相关资料，如今的黄河入海口，泥沙以每天约1米的速度向大海堆积、每年的海岸线都会向渤海推进390米左右，每年形成的陆地面积就能达到约

30平方千米。

黄河入海口1885——1954年造成陆地约1510平方千米；

1954——1976年造陆548.3平方千米；

1976至上世纪末，造陆441.7平方千米。

根据近代实测资料分析，黄河干流多年输沙量约为16亿吨，其中12亿吨流入渤海。有资料显示，与两千多年前的秦朝相比，原来约有7.7万平方千米

的渤海面积至今已经缩减了约30％。

随着国家河道治理、陆地绿化等政策的实施，黄河的含沙量已经大大减少。

 

上海崇明岛，位于长江出海口的一个冲积岛，也是中国第三大岛。长江携带的河沙以每天0.55米平方千米、每年200平方千米的速度向东海推进，一

年造成陆地面积约5平方千米。海岸线不断向东海延伸，或许再过几十上百年崇明岛将会和大陆连成一片。

 

地球上还有很多特定的地貌，都是由于微小的变化日积月累运动后的产生。

 

鬼斧神工魔鬼城

中国新疆，在雅丹地貌的戈壁荒滩或沙漠之中，有多座千奇百怪的魔鬼城。较为著名的有乌尔禾的世界魔鬼城景区、奇台魔鬼城、克孜尔魔鬼城、

哈密魔鬼城4座。

乌尔禾魔鬼城景区总面积200多平方千米。景区集戈壁雅丹、沙漠峡谷、石滩胡杨、天然沥青、日出彩霞、海市蜃楼等自然景观于一体。

 

 

魔鬼城一角（网络图片）

 

据考察，这里大约一亿多年前是一个巨大的淡水湖泊。后经两次大的地壳变动湖泊变成了间夹着砂岩和泥板岩的“戈壁台地”。 

魔鬼城的地层为日积月累相叠而成的沉积岩，故岩石密度大小不同。地处干燥少雨的沙漠地带，昼夜温差极大而促使岩石碎裂并产生多处缝隙或孔道。

乌尔禾地处大风口。几乎每天都有6、7级大风。最大风力10—12级。狂风挟带着石块和沙子，交织卷起漫天的碎石沙雨，疯狂扫荡着这里各种不同硬

度的岩石，使软硬不一的岩石在大自然鬼斧神工的雕琢下，久而久之变成了怪石奇异的“魔鬼之城”。

魔鬼城，因空气剧烈流动形成的大风造成。其实是一座“风蚀城”，为“风蚀地貌”。

 

 

 

难以感觉的微变

人的一生是在不知不觉中从小到大、从大到老较为缓慢成长的。

人生一般都要经历5个大的阶段。

1、婴幼期： （0～3岁）；

2、学龄期： （3～22岁）；其中：

学龄初期：（3～6岁）；

学龄中期：（6～18岁） 小学（6年）、中学（6年）；

学龄后期：（18～22岁）专科（3年）、大学（4年）；

3、青年期：（14～28岁） 研究生

4、成年期：（28～65岁）；

5、老年期：（65岁～）。

一家人或者是单位同事差不多天天都待在一起，不会发现今天的你和昨天的你在外貌形体上有什么变化。但实际上每个人每天都在发生着没有感觉

和看不见的变化。

由于这些变化极为缓慢和十分微小，就连变化者本人也不会有明显的感觉。

 

人体细胞约为40万亿-60万亿个，每6—7年可能会进行一次规模性的更新。

皮肤细胞更新一次是指皮肤为28天的新陈代谢周期。一般是指从基底层细胞分裂开始，向角质层推进，直到细胞老化角质脱离的过程。分裂周期大

约在13—19天左右。分裂之后形成细胞由基底层14天后移行至颗粒细胞的最上层；而之后继续移行至角质层上部还也要14天。所以，表皮更新的全

部时间为28天。

 

 

皮肤微观照片（网络图片）

 

人体不同器官中不同细胞的更新时间也会不同。其中：

小肠细胞的更新周期：2—3天 ；

味蕾细胞的更新周期：10天； 

白细胞更新周期：13天；

血小板细胞更新时间：7—14天；

肺细胞的更新周期约：2到3周；

白细胞细胞更新周期：13—20天；

皮肤细胞地更新周期：15—30天； 

红细胞细胞更新周期：4个月； 

肝的更新周期约：5个月； 

指甲细胞的更新周期：6到10个月； 

脂肪细胞年更新：10%；

头发细胞的更新周期：3到6年； 

骨骼细胞的更新周期：10年； 

心脏细胞地更新周期：20年； 

眼睛细胞的更新周期：和你的寿命相同； 

大脑细胞的更新周期：和你的寿命相同。 

 

 

指甲（网络图片）

 

一般情况下，人身发生微小变化当事人几乎难以感觉。比如一天中，

正常人的头发大约长0.3～0.4毫米，

指甲的生长速度约0.1毫米等等都是我们感觉不到的。

随着时间的过去才会逐渐有所感觉，时间越长，变化的感觉就越明显。10天半月或者更长时间后，发现我们的头发长长了，指甲该修剪了。

 

 

气味的来源与扩散

 

气味，是物体能够分泌出芳香油的油细胞。

五颜六色的花朵让人喜爱，不同花朵各种各样的香味更令人心旷神怡。花的香气源于花瓣，带有香气的芳香油从花瓣中的油细胞中逐渐分泌出来，

芳香油挥发到空气中，于是香气细胞粒子——香气散布在空气中，生物经过物理作用或化学作用被它们的嗅觉所接受。并经过大脑快速精准地排列

分类以确认各种香气的名称。

 

有一些花，花瓣中没有油细胞也不能制造芳香油，但闻上去也有香味。主要是这种花的花瓣中含有一种本身没有香味的配粮体，在温度适宜时也能

分解散发出芳香。

气味的扩散与温度的高低有直接的关系。当天气晴朗温度升高时，花瓣中的芳香油挥发得更快，飘得更远，所以香味更加浓郁。

 

 

心旷神怡的花香

 

但也有例外。如夜来香、米兰等植物花朵是在夜晚开放的，其香气在夜晚可能比白天还要浓。这主要是这些花瓣上的气孔在空气湿度越大时，张开

得越大，芳香油当然挥发得也就越多，所以晚上散发出的香气更为浓重。

 

动物一般都具有嗅觉，能够分辨出不同物体发出的气味。

熊的特殊能力和敏锐的嗅觉，它们能够在30千米以外的地方探测到已经去世的动物。

鲨鱼可以识别近100升水中的一滴血！在海水中含量为800亿分之一的一种人体分泌物——左旋羟基丙氨酸的气味，鲨鱼也可嗅得出来。

大象有将近2000个独特的基因，使它们能够识别环境中的气味。可以在12英里以外发现水源。

狗的嗅觉比人类强100倍，用于评估气味的部分大约是人类大脑的40倍。有一种侦探犬是拥有异常敏锐的嗅觉和300倍于人类的嗅觉能力的犬种。

雄性蛾子可以从七千米以外的地方感觉到雌性蛾子的气味。这表明动物的嗅觉是多么的强烈和敏锐

老鼠的味觉也是极为灵敏，能迅速识别毒药只占万分之一的食物。

研究发现，大多数哺乳类动物的基因中存在能产生1000多种不同的气味感受器的编码。而人类的基因只能编码产生400多种气味感受器。

 

水果的香气成分，随成熟度的增加而增多，一般来讲，人工催熟的水果，其香气成分的种类及含量要比自然成熟的为少，因此，可能有食用感觉上的

差别。蔬菜的香气成分一般情况下，其种类及含量都不如水果，但是，蔬菜的香气大多很特别。这主要是由于蔬菜的香气成分中含硫化合物多的缘故。

蔬菜中的含硫化合物，大多具有香辣气味。在大多数情况下，蔬菜香气的形成是由直接酶作用的结果。

 

  鱼，无论是鲜活的还是不鲜活的，都有一股很特殊的腥味。这种鱼腥味，主要是由三甲胺造成的。三甲胺本身具有腥臭味，在新鲜鱼中，含量比较少。

鱼类发臭的原因，除三甲胺随时间的延长鱼腥味增加外，尚有赖氨酸成分在分解变化时所产生的哌啶具有的臭味。

  

生肉具有比较淡的腥香味。这种腥香气味主要来自氨基酸和低分子肽以及特种气味物质。在肉食进行热加工时，所产生的香气则特别诱人食欲。热

加工所产生的肉香味具有典型的组合效应。

肉香成分大多是肉食的水溶性抽提物氨基酸、低分子肽、核酸、碳水化合物、脂质等物质。这些物质在肉食热加工过程中，形成肉香成分，其中包

括了脂质等物质的分解或氧化，生成醛、酮、酯等物质的反应。

    

乳与乳制品的香气具有鲜美可口的香味。其香味成分主要由低级醛、酮、硫化物和脂肪酸组成。也有人认为甲硫醚是其主体香成分。

牛乳长期贮存，会出现旧胶皮味，这种气味主要来自邻—氨基苯乙酮。乳制品长期放置于空气中，会产生氧化臭味。这是由于乳脂中不饱和脂肪酸的

自动氧化造成的。

 

 

气味的引诱

  

食品的香气，—般来说，是指在食品中能产生或能组合产生的香气物质成分生成的。在绝大多数情况下，香气成分在食品中的含量是很小的。

食品香气成分的形成，一般来说可以分为生物合成、高温分解、直接酶作用、间接酶作用4种方式。

生物合成途径是指香气成分直接由动植物生长过程中合成，许多水果、香辛料香气成分都是生物合成产生的。

高温分解途径，是指经过加热或烘烤处理，使前提物质变成为香味成分的过程。许多食品因此而产生诱人的香气。

直接酶作用途径，是指经过酶的作用，底物转变为香气成分。葱、蒜和卷心菜等香气的形成就是属于这种途径。

间接酶作用途径，又称为氧化作用途径。它是指酶先作用生成氧化剂，而后氧化剂对香气成分的前提物质进行氧化，最终生成香气物质。

  

带有各种不同气味的物体，由于本身存在挥发性肯定会在各种介质中自然扩散。

人类为了达到某种气味传播期望的浓度和均衡度，在自然扩散效果不够理想时，一般采用工具来帮助扩散。目前常见的香味传播方式主要有自然挥

发、风力扩散、直接加热、搅拌挥发、高压雾化和超声波雾化等多种方式。

而且不同的香味扩散工具，能达到的扩散与吸收效果都非常地不错。

 

 

小魔术师酵母菌

酵母菌是一种单细胞真菌，是肉眼看不见的微小单细胞真菌类微生物。

其形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌有细胞壁、

细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，无鞭毛，不能游动。酵母菌分布于整个自然界。是一种天然发酵剂。

 

酵母菌发酵是一种生物化学过程，其原理涉及酵母菌的代谢和能量转换。酵母菌是一种单细胞真菌，可以通过发酵将碳水化合物转化为能量（ATP）

其他代谢产物，在发酵过程中，酵母菌利用碳水化合物（如葡萄糖）作为其主要能源来源，酵母菌通过糖酵解将葡萄糖分解成两个分子的三碳糖（

叫做丙酮酸和乳酸），同时释放出能量（ATP），除了丙酮酸和乳酸，酵母菌还会产生其他代谢产物，如乙醇、二氧化碳和酸等。这些代谢产物在不

同的酵母菌和发酵条件下会有所不同。 酵母菌发酵的应用非常广泛，包括面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料的制作，以及医药、化妆品等领域的生

产过程中。

 

 

酵母菌（网络图片）

 

酵母菌发酵的过程可以分为两个阶段：有氧阶段和厌氧阶段，在有氧阶段，酵母菌利用氧气进行代谢，将糖类分解为二氧化碳和水，并产生能量；

在厌氧阶段，即在没有氧气的情况下进行代谢，这个过程中，酵母菌将糖类分解为乙醇和二氧化碳，并产生能量。这个过程酵母菌的生长速度比较慢，

但产生的化学物质比较多。

 

大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒。

啤酒是以大麦芽、酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵后酿制而成饱含二氧化碳的酒精度数较低的酒。国际上的啤酒大部分都添加辅助原料，多数国

家规定辅助原料的总计用量不得超过麦芽用量的50%。

德国国内销售的啤酒一概不使用辅助原料。

 

现如今，啤酒生产过程一般分为麦芽汁制造、前后发酵、过滤灭菌、整理包装等多道工序。

其中发酵是啤酒生产的重要环节：麦芽汁经过冷却后加入酵母菌开始发酵。传统工艺前发酵和后发酵分别在不同的发酵罐中进行。目前流行在一个

罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是排除掉啤酒中的异味，促进啤酒的陈熟并产生

一些风味物质。经过二个星期左右的发酵，有些啤酒发酵期可能长达几个月，即可进入下道工序——过滤灭菌、整理包装。

 

 

诱人的啤酒（网络图片）

 

面包，是最受人类欢迎的食品之一。

平常所说的面包，就是以黑麦、小麦等粮食面粉为基本原料，将选用的面粉，加入酵母、水、盐等反复和面，制成面团坯料，然后再以烘、烤等方

式加热制成的食品。

面包制作，有5000多年的历史了。

世界上最古老的面包，是哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现的“世界上最古老的面包”，距今14400年。2018年6月12日，研究人员对

其年代进行了核定。

而成就面包在千万年历史舞台上成为主角的，正是小小的看不见的酵母菌。

 

面包酵母，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

 

面团中加入面包酵母后，在适宜的温度下便开始生长繁殖。产生各种发酵产物和CO2气体。发酵时面粉中的淀粉转化为麦芽糖并逐渐增加，为酵母菌

进一步生长、发酵提供了可利用的营养物质。酵母菌将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后，利用这些糖类及其他营养物质先后进行有氧呼吸和无氧呼吸，产

生醛酮、乙醇、乳酸和CO2等形成面包良好的风味物质。生成的CO2气体由于被面团中的面筋包围，从而使面团逐渐膨大。烘烤面包时由于面团内的

CO2膨胀、逸散，从而使面包充满气孔，形成海绵状使面团膨松可口，

 

下面是网络介绍的自己动手制作坚果大列巴面包的一个实例。

食材：

面包粉400克、坚果仁150克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克。

做法：

1、按先液体后固体的顺序，除黄油、坚果之外，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段；加入黄油后，再揉至可拉出薄膜不易破、洞眼边缘呈光滑状

态的完全扩展阶段；

2、面团整理成光滑面团，放至约30度左右，湿度为75%的温暖处发酵。发酵至面团扎眼不回缩；

3、再次将面团揉搓排气；

4、取面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，刷上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。

一个色美味鲜的坚果面包就这样制作完成。

酵母菌，不仅让人们品尝到了诱人的美酒和喷香的面包，同时就像一个出色的魔术师在改善和提高人们生活品质中发挥出了无与伦比的作用。

 

 

喷香的面包（网络图片）

 

不可或缺的微量元素

人的身体是由60多种化学元素组成的。化学元素不仅是组成人体的基本要素，而且在人体生长、发育、疾病、衰老中起着十分重要的作用。

其中定量元素——也称宏量元素，有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种， 其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总

量的99%以上。另有十余种必需元素，如铁、铜、锌、钙、锰、硒等微量元素。 

微量元素，指在人体中含量低于人体质量0.005%～0.01%的元素。

1973 年，世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素，包括铁、铜、锰、锌、 钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等

微量元素在人体内含量虽极其微小，但具有强大的生理化学作用。

 

人体免疫功能决定着机体对各种病原微生物如病毒、细菌等的抵抗能力。而身体微量元素过多过少均会引起免疫功能的下降，从而直接影响着机体对疾

病的抵抗能力。

人体中微量元素含量过低或过高，都会引起人的不良反应。严重时会导致各类疾病，产生病变甚至会造成严重的后果。

 

铁、铜、锌、钙、锰和硒等微量元素缺乏时，机体免疫器官会发生萎缩，体液免疫和细胞免疫能力降低。贫血患者免疫能力往往比较低，容易感冒、生病。

 

铁是人体中含量最多的一种微量元素，总量大概是2.5到4克，铁具有构成血红蛋白、参与含铁酶的组成、影响代谢的生理功能。

正常成年男子体内铁含量平均为50 mg/kg，女性略少为35 mg/kg。铁的主要作用是参与合成血红蛋白、运输和贮存氧。

如果人体缺铁会造成缺铁性贫血，还会产生一系列新陈代谢障碍。其结果是导致抵抗力下降。诱发一系列疾病。

 

铜是机体运行人体健康不可缺少的微量营养素。

铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要关联。在体内以铜酶的形式参与铁代谢，

造血、胶原结缔组织形成等新陈代谢过程。

铜在人体内含量约100～150mg，其中50% —70%分布于肌肉、骨骼，20%存在于肝脏，10% ~ 5%存在于血液中，还有少量存在于酮酶中。

人体缺铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍等多种疾病。

体内血清铜值高出可能会导致，会引起肝硬化、腹泻呕吐、运动障碍和知觉神经障碍以及如急性感染、风湿性疾病、内分泌疾病、恶性贫血、白血

病以及其他恶性病变等。

世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。

 

锌分布于人体所有组织、器官，是人体内含量较多的微量元素。

正常人体内，锌的正常范围约为5.0—9.3mg/L。男性略高于女性，视网膜、前列腺、胰腺浓度最高；肌肉内储锌占全身锌的62%，骨占28%。

锌有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用。

低于5.0mg/L，可能属于缺锌，一般会出现食欲减退、生长发育不良、免疫力下降等；锌在体内高于9.3mg/L，则会出现高血压、冠心病、顽固性缺铁

性贫血等疾病。

儿童一般容易引起缺锌，应调节饮食合理补充，以保证儿童正常成长发育。

 

钙是骨骼和牙齿的主要成分。人体内钙量的99%存在于骨骼中。

成年人的正常血钙浓度约在2.2mmol/L——2.6mmol/L之间。低于2.2mmol/被称为低钙血症，可能发生甲状旁腺机能减退、维生素D缺乏等。高于2.6mmol/L

被称为高钙血症。可能跟甲状旁腺功能亢进、维生素D中毒，甚至是肿瘤等原因有关。

 

 

人体必需的微量元素（网络图片）

 

锰广泛分布于生物圈内，但是人体内含量甚微，成年人体内锰的总量约为200~400umol，分布在身体各种组织和体液中。骨、肝、胰、肾中锰浓度较

高 脑、心、肺和肌肉中锰的浓度低于20nmol/g。全血和血清中的锰浓度分别为200nmol/L和20nmol/L。锰在线粒体中的浓度高于在细胞质或其他细胞

器中的浓度。

锰是人体必需的微量元素，人体含锰约10～30毫克，人体内含锰量较高的组织器官是肌肉、骨骼、肝、胰、肾、心、脑、视网膜等。人体内30%的锰

集中于肌肉内，20%分布于肝脏中，肌肉中含锰量很高，尤其是骨骼肌，是人体内含锰最高的部位。

普通人的膳食中锰（Mn）的摄入量为每天4-9毫克，其中约10%-15%经肠道吸收。

一般来说，一个成年人每天至少要摄入3.5─5毫克的锰才能满足机体的需要，我国暂定标准为5─10毫克。

骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者大多与膳食锰摄入少，身体锰缺乏有关。

 

硒是机体所需要的重要微量元素。能消除人体自由基，抗氧化，促进人体的生长发育，调节免疫系统，提高抗病能力，清除体内垃圾，防止

细胞病变。

据相关资料：人体中的硒约为15mg，即约相当于0.2μg/kg。肌肉中有4.55mg，占人体总硒含量的30.3%；血液中硒含量为1.1mg，占7.3%；

其余的硒分布于各个脏器、头发和指甲中。

也有资料认为：血清硒的正常参考值为18.0～40.0μg/ml。

营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg。

人体血硒值低下，主要见于如甲状腺癌、乳腺癌、消化道癌等各种癌症，以及大骨节病、克山病和心血管疾病等。

身体内过量的硒可能引起中毒。表现为头发变干变脆、易脱，指甲变脆、有白斑纵纹，皮肤损伤及神经系统异常，严重者甚至会导致死亡。

联合国组织（FAO/WHO/IEA）制定了人体日常膳食供给量中应有硒400微克。

中国二十二个省市的约七亿人部生活在低硒地区。大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。

中国是一个缺硒大国。

 

 

为了安全让它发臭

天然气是存在于地下岩石储集层中以烃为主体的混合气体的统称，比重约0.65，比空气轻，具有无色、无味、无毒之特性。天然气主要成分烷烃，

每立方燃烧热值为8000大卡至8500大卡，是一种高效便捷的家庭清洁能源。

天然气在空气中含量达到一定程度后会使人窒息，并使空气中的氧气不足以维持生命还会致人死亡。作为燃料，天然气也会因为发生爆炸而造成重

大伤亡。

美国就因天然气泄漏而发生了一场导致至少295人死亡的可怕爆炸案。

1937年3月18日下午，美国得克萨斯州新伦敦学校的孩子们为来校的家长和访客表演舞蹈。15时17分，突然一阵闷雷般的巨响震撼着大地，突如其

来的爆炸掀翻了学校的屋顶，屋顶炸飞后又砸向所有屋檐下的人群。猛烈的冲击波伴随着喷涌的大火震碎了新伦敦学校高中部的大楼，整个高中几

乎全都坍塌！

 

 

爆炸后的新伦敦学校（网络图片）

 

难以统计确切的遇难人数。根据当地报纸的报道，预估死亡人数达到650人之多。官方给出的死亡数据是295人，

最终调查查明，爆炸事故是一位教员启动砂光机进行修理工作时，电火花引爆了积聚在学校地下室及墙体中的天然气。

 

天然气的主要成分为甲烷，甲烷对人基本无毒。但当空气中甲烷达25%—30%时，会因为氧含量不足引起头痛、头晕、乏力等症状，严重时则可导致

人致窒息死亡。

甲烷无色无味，当空气中甲烷浓度处于4.9%～16%之间时，遇明火则可能发生爆炸。

 

灾难过后，为了避免类似的惨案再度发生，得克萨斯州通过了一项新的法律，要求必须将天然气与臭味气体混合，以便在气体泄漏时能够及时被人

察觉。

这种臭味气体，就是“加臭剂”。以后，全美国其他州都相继在燃气中加入加臭剂。

 

天然气无色无味，少许泄漏不容易被人察觉，长时间积累极有可能酿成事故甚至爆炸。所以要在天然气中加入微量臭剂，使将加了臭味的天然气作

为“警告剂”，在发生燃气泄漏时其臭味的扩散能让人及时发觉并果断采取应对措施，防止事故的发生。

用作加臭剂的一般为乙硫醇。

2000年吉尼斯世界纪录中收录的最臭物就是乙硫醇。空气中仅含五百亿分之一时，其臭味就可嗅到。除了硫醇家族，四氢噻吩（THT）和其他的一些

有机硫化物也常常被用作加臭剂。

 

 

燃气灶（网络图片）

 

四氢噻吩是国际上发达国家广泛使用的燃气臭味添加剂，也称“加臭剂”。

四氢噻吩具有化学性质稳定、抗氧化性强、易于储存、气味留存时间久、燃烧后无残留、添加量少及腐蚀性小等优点，与乙硫醇相比四氢噻吩有着

明显的优势。随着天然气在全球的广泛使用，二十世纪90年代中期四氢噻吩（THT）开始被普遍采用。

空气中四氢噻吩（THT）的含量为0.08mg/m3时，可达到臭味强度2级的报警浓度。

根据《城镇燃气设计规范》（GB50028-2006）的有关要求，1标准立方米天然气应加入THT臭剂量为不低于20mg。THT臭剂的用量应有不大于50mg/m3

上限控制，严禁无限度超量使用。

中国正在运行的“西气东输”等大型天然气利用工程，为这种加臭剂的应用和发展提供了广阔的前景。

 

 

微变上涨的物价

物价，即价格，可能是人们一生中接触的最多的概念之一。

价格是价值的货币表现，货币表现商品的价值，就是用货币价值去衡量商品价值的大小，看商品的价值中包含多少单位的货币价值。在其他条件不

变的情况下，商品的价格与商品自身的价值成正比，与货币的价值成反比。

由于货币的原因，一般来说物价都会普遍缓慢地上涨。其上涨速度通常都是人们认为的

变化不太大的微小变化。但随着时间的流逝和微小变化的积累，其物价上涨的结果可能会惊掉你的下巴。

在中国，它的典型代表莫过于贵州茅台酒。

 

茅台酒是传统特产最负盛名的中国国酒。为世界三大蒸馏名酒之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

贵州茅台酒的原料：

高粱：贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱。其淀粉含量不低于60%，并符合国家有关要求。

小麦：淀粉含量不低于60%，并符合国家有关要求。

水：水源位于赤水河与盐津河交汇处赤水河上段，符合国家生活饮用水标准要求。

贵州茅台酒酿造环境：

制酒制曲位置处于海拔420—600米之紫红土壤区域。

由于制造历史悠久、产地用料精良、酿酒工艺独特、水土环境优越等各种优势，使得贵州茅台酒成为中国白酒名副其实的第一品牌。

 

1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——成立了国

营茅台酒厂。

贵州茅台酒股份有限公司成立于1999年11月20日。简称“茅台集团”。

2019年6月12日，茅台集团宣布停用“国酒茅台”商标，6月29日起正式更名为“贵州茅台”。

2001年8月27日，公司股票在上海证券交易所上市交易。上市时的发行价是339元/股，发行量为7150万股。首日的开盘价是351/股，最高价是378元/股，

最低价是385元/股，上市首日收盘价是355元/股，全天总成交金额是11亿元。

以后，茅台酒价格和股票不断攀升。

茅台酒每瓶的市场售价，从1954年的2.84元跃升至2021年的3100元，达到惊人的1092倍。

贵州茅台2001年8月27日上市首日收盘价355元/股，涨至2023年7月14日的1753元/股。股价翻了5倍。更有甚者，2021年8月贵州茅台股价最高竟达到

2816.49元/股。

如今贵州茅台的市值大体为2.58万亿。令人咋舌的是其市值曾一度突破过3万亿。

 

 

贵州茅台酒

 

根据茅台酒历年价格表一览表就会发现，50年代时才2元多一瓶的茅台酒，至2010年上涨至1000元；一年后翻了一番达到2000元；到2021年突破了

3000元。是50年代的1092倍。

 

茅台酒1953-2020年出厂零售价格一览表

 

 

 

2021年  产量56500吨，  出厂价969元，     市场价3100元。

 

根据每日经济新闻2023-07-13日的报道，预计贵州茅台2023年上半年净利润约356亿元，同比增长19.5%。

 

一瓶由贵州生产的高粱、小麦与赤水河水组合发酵制作而成的茅台白酒，竟能卖到3000多元，这茅台酒还是酒吗？

 

 

雪山下的红花

 

微变，即微小的变化，在我们身边无所不在——包括人类自身。我们必须学会观察分析这些变化，据此找到微变背后隐藏的真实原因。权衡利弊后

果断应对。只有这样才能防微杜渐取得成功。